記事一覧

われらお好み探偵団、1月27日放送分:2020年トレンド予測

われらお好み探偵団、新年最初の放送、ロケのご報告です。(ロケは1月11日)この番組、2019年までは「イマなまっ!」でしたが、年が明けて「イマナマ!」として生まれ変わりました。「われらお好み探偵団」は、番組リニューアル後も、お好み焼き特集コーナーとして、リポーターの八谷しおりさんとともにお届けいたします!今回も八谷さんの元気なオープニングから!一軒目におじゃましたのはあたご屋さん。(放送順は違います)。愛宕...

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細井ゼミ第22期生、3年次最終日

1月20日月曜日、細井ゼミ第22期生、3年次最終日でした。3年次の一年間、オープンキャンパスでゼミの様子を受験生に見ていただいたり、他大学やカゴメさんと一緒に研究会をやったり、大学祭にお好み焼き店を出店したり、学内の論文大会では入賞者11名中10名が細井ゼミというなかなかの成績を残したりと、とにかくいろいろやった一年でした。しかし、ここからは就活と卒論。3年次とは対照的な地味な一年の始まり。この日も、図書館で...

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プレゼミ5期生、2年次最終日

細井ゼミ、プレゼミ第5期生、1月20日が2年次後期最終日でした。といっても、まだ単位課題の論文執筆真っ最中。ご覧の通り、図書館で論文の資料を探したり、図書館の学習室で論文を書いたりしておりました。広島経済大学では、2年生後期の「プレゼミ」と、3年次以降の「ゼミ(演習)」は、制度上別の科目ということになっています。ですが、このメンバーは、このまま3年次以降も細井ゼミ。4月になると正式に細井ゼミ第23期生になり...

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18時の定点観測:2020年1月21日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。本日、本学は補講日でした。休講した分の補講を終えて、これでめでたく今年度の講義は終わり。とはいえ、卒論締切もまだでして、今日も4年生がたくさん来ました。ずいぶん前から取り掛かったはずですが、直そうと思えば、永遠に直すところはなくならないですからね。結局、どんな仕事も、締め切りに合わせて終わるものなのかもしれませ...

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18時の定点観測:2020年1月15日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。いやぁ、かなり空が明るくなってきました。1月10日の夜景を撮った時に、少し明るくなり始めてきていることに気が付いたところですが、それとくらべると、大きな違いです。たった5日でも結構違うものですね。こういう変化がわかるのも定点観測の良さですね。意識して見ないと分からないような変化というのも、やはりあるものですね。...

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細井ゼミ第21期生、4年次最終日

細井ゼミ第21期生、4年次の最終日でした。もっとも最終日と言ってもあくまで時間割上のことで、卒論締切までまだ2週間あるし、卒論発表会もありますから、まだまだゼミ活動は続きます。不覚にも、カメラを置いたテーブルの角が写りこんでいますが、まだ記念撮影をするチャンスはありますから、良しとしましょう。この学年は、まぁ、ご覧の通り、まとまりはいいですね。持ち前のチームワークで、いろんな行事をこなしてきました。卒...

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18時の定点観測:2020年1月14日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。前回1月10日の定点観測で、西の空が少し明るくなってきたことをご報告いたしました。すると、Yahoo!ブログ時代からのご常連のCMGJ先生から、広島の最速の日の入りは12月2日から8日にかけての16:59でそこからどんどん遅くなっていき、現在は17:21ころで、Natural Twilightだと17時45分から18時16分くらいで、ちょうど西の空に明かりが残...

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18時の定点観測:2020年1月10日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。しかし、そんないい加減な定点観測でも、「続けてよかった」と実感するときがあるものです。今日のこの夜景写真の右側をご覧ください。西の空が明るくなり始めているのです!寒の入りも過ぎて、一年で一番寒い(はず)のこの時期だというのに、春はだんだんと近づいてきているのですね。今週は、正月明けで、仕事のペースがつかみきれな...

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18時の定点観測:2020年1月7日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。今日の夜景はかすんでますね。ずっと曇りで、時々小雨がぱらつく天気でしたから、雲も低く、湿度も高いです。今日は4年生のゼミだったのですが、、、、彼らの卒論も、人によっては、先行きがだいぶかすんでいます。。。締切目前。みんな、頑張れ!...

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18時の定点観測:2020年1月6日

研究室の窓からの眺めを、18時に研究室にいるときにだけ撮るという、いい加減な定点観測です。2020年、第一回目の定点観測です。皆様、お正月休みはいかがお過ごしでしたか?今年はカレンダーの並びの関係で、9連休という方が多かったようですね。本学でも12月27日から10日間の冬休みで、今日(1月6日)が始業日でした。こんなに休んで社会復帰できるのか?という声をよく聞きましたが、、、できるものですね(苦笑)今日も1時限目から...

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麦さんで、プレミアム細麺

麦さんにて、プレミアム細麺の肉玉そばをいただきました。われらお好み探偵団でもご紹介させていただきましたが、いい麺なんですよ。味がいいだけじゃなくて、細麺なのにコシも歯ごたえも抜群。そして、なんといっても、その良さを引き出す麦さんの技がすごい!という話は、すでに記事にしたことがあるのですが、今日は写真が結構うまく撮れた気がしたので、改めて記事にしちゃいました。昨年11月にカメラを新しくしたのですが、使...

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2019年3枚目のお好み焼き@五一

2019年3枚目のお好み焼き、五一さんでいただきました。原田製麺の生めんがおいしい五一さんですが、オニオンスライスの甘みとか、昆布だしの旨味とか、とにかく味わい深いお好み焼。三が日ですから、開いていないかもしれないと思いながら通りがかったら開いていて、このおいしいお好み焼がお正月から食べられて、とってもラッキーでした。そして、今日は焼きそばもいただいてみましたが、これがまたおいしい。ソースだけでなく、...

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2020年2枚目のお好み焼き@がんすけ

2020年2枚目のお好み焼き、がんすけさんでいただきました。1月2日にがんすけさんでお好み焼きというのも、お正月の恒例行事なのですが、お正月の初売りと重なるこの日は、結構混雑するのです。2017年にはいっぱいで入れなくて調子が狂ったということがありましたので、今年は早めに行きました。おかげさまで一番乗り!というわけで、心おきなく、美味しいお好み焼をいただくことができました。広島でも最硬レベルの麺パリに...

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2020年1枚目のお好み焼き@Masaru

あけましておめでとうございます。2020年1枚目のお好み焼きをMasaruさんでいただいてまいりました。今年は、私にとって最初の一枚であるだけでなく、Masaruさんにとっても最初の一枚でした。2013年以来、毎年この店のお好み焼きで一年をスタートしておりますが、一人目の客になったのは今年が初めてです。元旦から幸先のいい出来事で、とてもうれしいです。もちろん、Masaruさんのお好み焼きは、今年も例年通りの美味しさで、大満...

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2019の思い出写真と年末のご挨拶

Facebookのプロフィール欄の「カバー写真」というのがあるのです。2016年にメキシコを訪問して以来、ずっとその時の写真を使い続けてきました。それが、この写真です。ですが、そろそろ新しいものに更新しようかと思います。そこで作成した新カバー写真とその原案をご覧ください。最初に、2019年に撮影した写真を集めて、何も考えずに貼り付けてみました。まぁまぁなのですが、あまりに人が多く、誰が誰なのかとか、何の記念写真な...

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2019年310枚目のお好み焼き@いっちゃん本店

2019年310枚目のお好み焼き、いっちゃんでいただきました。「料理とは理を料ること(北大路魯山人)」その日その日の素材の特徴をつかんで、その持ち味を最大限に引き出す。市居さんの手にかかると、お好み焼も、もはやB級グルメの域を超えて、立派な日本料理。キャベツって、こんなに甘くてジューシーなものだったのかと、食べるたびに驚きます。本当は、今晩も、明日も、まだまだお好み焼きを食べようかと思ったのですが、市居さん...

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2019年309枚目のお好み焼き@まるめん本店

2019年309枚目のお好み焼き、まるめん本店にていただきました。この写真からもわかると思いますが、こんがり焼かれた麺の香ばしさ、歯ごたえ、甘み、旨味。まるめんさんのお好み焼きは、磯野の生めんの美味しさを極限まで引き出した、とっても美味しいお好み焼きです。だけど、この店に通う理由は、それだけではありません。常連さんも多く、自然な会話と接客が、居心地がいい。まるめんさん、業界の事情に通じていらっしゃること...

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macoはんご夫妻とともに、2019年308枚目のお好み焼き@Touya

2019年308枚目のお好み焼き、昨晩(28日)、Touyaさんでいただきました。「ひらの」へのリスペクトが感じられる、厚めの豚肉としっとりと甘く蒸しあがったキャベツが抜群においしいお好み焼が絶品です。昨晩は、ブロ友のmacoはんご夫妻が広島にお越しになりましてね、お好み焼がご所望だというので、それならばということで、Touyaさんへ。ブログ用のやらせ乾杯、久しぶりです。こちらのお店、親子で経営されていらっしゃいますが、...

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2019年307枚目のお好み焼き@元祖八昌(竹屋町)

2019年307枚目のお好み焼き、昨日(28日)、竹屋町の元祖八昌でいただきました。27日に、小川さんの八昌(幟町)でお好み焼きをいただいたので、やはりその修行元の元祖八昌で食べたくなるのが自然な流れですね。もっとも、小川さんはこの元祖八昌のお好み焼きを大きく変えられましたから、別物といってもいいくらいですが、つなぎの多さや、お好み焼一枚でおなか一杯になるボリューム感など、共通点は多いです。今日は初めて、うど...

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2019年306枚目のお好み焼き@八昌(幟町)

2019年306枚目のお好み焼き、八昌(幟町)でいただきました。昨年も年末に300枚目のお好み焼きをこちらでいただきましたが、やはりここのお好み焼きを食べておかないと、年が越せない気がします。さて、その、レジェンド小川さんの焼くお好み焼き。昨年「われらお好み探偵団」に出ていただいたときに、「カステラの甘さが出たら正解」とおっしゃってましたが、その言葉の通り、麦の香りとおいしさと、キャベツや天かすの甘さ、ソー...

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1からのマーケティング 第4版

あのベストセラー教科書『1からのマーケティング』が改版されました。私も、第3版に続いて、執筆させていただいております。今回は、特に、帯にもあるように、事例が大幅に更新されています。最新事例に基づいて、マーケティングの基礎概念から応用までがよくわかる本です。発行日は2020年1月1日になっていますが、書店やamazon等での販売が始まりました。この年末年始の読書にどうぞ。石井淳蔵・廣田章充・清水信年編著(2020)『1...

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2019年305枚目のお好み焼き@貴楽

2019年305枚目のお好み焼き、貴楽さんでいただきました。2019年のお好み焼き業界にとって、貴楽さんの移転問題というのは、大問題だったのです。貴楽さんと言えば、Hazeya系を代表する名店。それが「突然閉店している!?」「どこかに移転するという噂だけど、どこへ?」と、何かと話題でした。その貴楽さんが牛田に移転オープンしているのを発見し、「ばれましたか(笑)」、「いや、ばれましたかじゃないですよ」という、やり取り...

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2019年304枚目のお好み焼き@登きや

2019年304枚目のお好み焼き「登きや」さんでいただきました。細部までこだわって、徹底的に作りこまれたお好み焼きです。細部へのこだわりはいろいろあって、鉄板やヘラなどが少しでも汚れたら、次の作業に入る前に、きちんときれいにする。だから雑味がない。作業量は増えるけど、手際の良さでしっかりカバー。そんな忙しいさなかでも、お客さんへの目配り気配りはちゃんとできる。もう、ほんとプロ中のプロですね。2019年、そん...

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2019年303枚目のお好み焼き@Lopez

Lopezさんにて、2019年303枚目のお好み焼きをいただきました。磯野の生めんの絶妙なゆで加減としっかり蒸しあがったキャベツの美味しさで、ふっと甘みを感じます。仕事に対するまじめさでは、広島のお好み焼き屋さんでもトップクラスですからね。それに、お店の雰囲気がすごくいいですね。小さなお子さんから大人まで、日本人はもちろんですが海外の方まで、ほんとにいろんな方が、楽しそうにお好み焼を食べている。なんだか「みん...

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2019年302枚目のお好み焼き@広島赤焼「えん」エキニシ本店

2019年302枚目のお好み焼き、昨晩(12月23日)、広島赤焼「えん」エキニシ本店でいただきました。 いただいたのは、2018年に「われらお好み探偵団」から生まれたスペシャルメニュー、牡蠣の赤オコ。広島赤鶏と特製の赤ダレを使ったご自慢の「赤オコ」に牡蠣をトッピングした贅沢なメニューです。   実は、昨日は、大学院時代の旧友、大阪市立大学のY先生が広島にお越しになると連絡があり、しかもオタフクソースに視...

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2019年301枚目のお好み焼き@Balena

2019年301枚目のお好み焼き、昨日(12月23日)のお昼に、バレーナさんでいただきました。いただいたのは「肉玉そば+玉ねぎ半分トッピング」です。ソース先麺型で、ふんわりしていて、具材のバランスの偏った、昔ながらのお好み焼きなのですが、昔ながらのいいところだけを狙って出している「超昔ながら」。玉ねぎがごろっと入るというのも斬新なトッピングではあるのですが、この甘さ、優しさが、やはり懐かしい感じがする。ここ...

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細井ゼミ、マーケティング研究会の打ち上げ@TAKASAGOMARU

12月21日にゼミの研究会を実施。当然、打ち上げも実施します。会場は、エキキタのTAKASAGOMARUさん。ゼミ生だけでなく、研究会にご参加いただいた社会人の皆さんにも、多数ご参加いただいて、大いに盛り上がりました。TAKASAGOMARUさんのお好み焼きは、極細麺をしっかり広げてパリっと焼いて、硬さが出たところでそれをまとめて、、、という作業を繰り返すことで、麺がネスト上になり、エアリーな弾力が出て、食感がとてもよくなり...

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プロフィール

Kenichi Hosoi

Author:Kenichi Hosoi
広島経済大学・教授 細井謙一
Yahoo!ブログから引っ越してきました!

※このブログの内容は、あくまで私の個人的見解で、大学等の私が所属する団体の公式見解ではありません。

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